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Des idées recettes détox après les fêtes !

Les fêtes de fin d'année sont souvent synonymes de grandes tablées, ou à défaut de grandes tablées cette année encore, elles riment souvent avec de bons petits plats pas toujours très light ! Après les festivités et les excès culinaires qui les accompagnent, notre corps est un peu lourd et peine à retrouver son équilibre. Alors pour reposer son organisme et rester en forme, il est important de retrouver une alimentation saine et gourmande à la fois. Grand Maine a sélectionné 3 recettes détox à base des meilleurs ingrédients de saison pour commencer l'année léger et en pleine santé !

1 – Poireaux grillés et vinaigrette d’agrumes

Ingrédients

12 petits poireaux, 2 œufs, 1/2 citron, 1/2 pomélo rose, 6 cuil. à soupe d’huile d’olive, 1 cuil. à soupe de crème liquide, sel et poivre.

Infos pratiques

Nombre de personnes : 4
Préparation et cuisson : 30 minutes
Degré de difficulté : Facile
Coût : Bon marché

Étapes

Ôtez le vert des poireaux.
Nettoyez soigneusement les blancs, rincez-les et égouttez-les. Faites-les cuire 15 min dans une casserole d’eau bouillante salée.
Dans le même temps, plongez les œufs 10 min dans de l’eau bouillante salée pour les faire durcir.
Egouttez-les, rafraîchissez-les sous l’eau froide. Écalez-les et hachez-les au couteau. Pressez le demi-pomélo et le citron, filtrez leur jus.
Dans un bol, mettez un peu de sel, du poivre et le jus des agrumes. Ajoutez 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive, mélangez à la fourchette. Réservez cette vinaigrette.
Egouttez et épongez les blancs des poireaux, badigeonnez-les au pinceau avec le reste d’huile d’olive. Posez-les sur un gril en fonte chaud pour les “marquer” et leur donner un petit goût de grillé.
Disposez-les sur un plat de service, parsemez d’œuf dur haché. Emulsionnez à la fourchette la vinaigrette d’agrumes avec la crème et servez aussitôt avec les poireaux grillés.

2 – Salade de betteraves et radis noir aux œufs durs

Ingrédients

2 petites betteraves cuites, 1/2 radis noir, 1 poignée de roquette, 2 œufs, 1 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne, 1 cuil. à soupe de vinaigre, 1 cuil. à soupe d’huile de noix, 2 cuil. à soupe d’huile neutre, sel et poivre

Infos pratiques
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 20 minutes (cuisson inclut)
Degré de difficulté : Facile
Coût : Bon marché

Étapes

Faites durcir les œufs 10 min à l’eau bouillante salée.
Pendant ce temps, pelez les betteraves et coupez-les en fines rondelles. Épluchez le radis et coupez-le en fines tranches.
Égouttez les œufs durs, rafraîchissez-les sous l’eau froide puis écalez-les. Hachez-les grossièrement au couteau.
Répartissez la roquette dans des assiettes de service. Disposez en rosace les rondelles de betteraves et de radis, parsemez d’œufs durs hachés.
Dans un bol, préparez une vinaigrette avec du sel, du poivre, la moutarde, le vinaigre et les 2 huiles. Émulsionnez à la fourchette. Répartissez la vinaigrette en filet sur les assiettes et servez aussitôt.

3 – Velouté de carottes et panais au curcuma

Ingrédients

600 g de carottes, 1 panais, 1 grosse pomme de terre, 100 g de pulpe de tomates, 1 oignon, 1 cube de bouillon de légumes bio (Jardin bio), 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, 1/2 cuil. à café de curcuma, 4 brins de cerfeuil, poivre, gros sel gris.

Infos pratiques
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Degré de difficulté : Très facile
Coût : Bon marché

Étapes

Pelez et émincez l’oignon. Epluchez, lavez et coupez en dés la pomme de terre, le panais et les carottes (sauf une).
Faites chauffer l’huile dans une cocotte, ajoutez l’oignon et saupoudrez de curcuma. Faites revenir 3 min sans coloration.
Mettez alors les légumes en dés, la pulpe de tomates puis couvrez d’eau à hauteur.
Ajoutez le cube de bouillon et salez (au gros sel). Couvrez et laissez cuire à feu doux 20 à 30 min.
Poivrez en fin de cuisson puis mixez au mixeur-plongeant.  Répartissez le potage dans les assiettes. Râpez la dernière carotte et parsemez-en la soupe. Décorez d’un brin de cerfeuil.

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Vous pouvez aussi trouver vos inspirations culinaires à la Boucherie Grand Maine, chez votre traiteur La Renommée Maison Vincent ou encore à la Brasserie Le Clos et la Crêperie Les 2 Épis, vos commerçants seront ravis de chouchouter vos papilles et vous transmettre leurs savoir-faire et inspirations recette ou tout simplement vous offrir une petite pause gourmande !